Teknologi Pengolahan Pakan

Teknologi Pengolahan Pakan Ternak Ruminansia

Teknologi pengolahan pakan bertujuan untuk meningkatkan kualitas dari bahan pakan yang akan diberikan kepada ternak yang akan mengkonsumsi pakan. Terdapat beberapa cara pengolahan limbah pertanian terkait teknologi pengolahan pakan guna meningkatkan nilai gizi limbah tersebut, diantaranya dengan (1) perlakuan fisik mekanik melalui pencacahan, penggilingan, perendaman, perebusan, pelleting, dan Y-iridiasi (2) perlakuan kimia dengan menggunakan asam atau basa kuat, (3) perlakuan biologis seperti pengolahan dengan jamur, enzim, white root fungi maupun dengan bolus/isi rumen, dan (4) gabungan berbagai perlakuan (Sutrisno, 1993).

Teknologi pengolahan pakan merupakan dasar teknologi untuk mengolah limbah pertanian, perkebunan maupun agroindustri dalam pemanfaatannya sebagai pakan, karena kita mengetahui bahwa limbah memiliki kelemahan walaupun ketersediaannya dilapangan cukup melimpah dan memiliki peluang untuk dimanfaatkan secara optimal sebagai pakan ternak. Kelemahan limbah tersebut yakni memiliki kandungan serat kasarnya yang tinggi termasuk selulosa, lignin, dan tanin yang sangat sukar dicerna oleh ternak ruminansia, dan ada beberapa hal yang perlu diperhatikan sebelum limbah tersebut digunakan seperti ketersediaan, kontinuitas pengadaan, kandungan gizi, kemungkinan adanya faktor pembatas seperti zat racun atau zat anti nutrisi, serta perlu tidaknya bahan  diolah sebelum dapat digunakan sebagai pakan ternak,

Menindak lanjuti bagaimana mengatasi permasalahan tentang rendahnya kualitas dari limbah pertanian, diperlukan suatu upaya penerapan teknologi guna meningkatkan kualitas dari limbah pertanian yakni melalui aplikasi atau penerapan teknologi pengolahan pakan. Penerapan teknologi pengolahan pakan itu sendiri haruslah teknologi pengolahan yang mudah diaplikasikan mengingat penguasaan teknologi untuk memanfaatkan limbah menjadi bahan pakan alternatif ini belum sepenuhnya dikuasai oleh petani peternak, dan kita mengetahui bahwa tingkat pendidikan peternak rata-rata masih rendah, sehingga teknologi yang diturunkan kepada peternak haruslah mudah dilaksanakan dan dimengerti oleh peternak-peternak yang akan mengaplikasikan teknologi pengolahan pakan yang ingin kita canangkan.

Limbah pertanian yang sering dimanfatkan sebagai pakan ternak ruminansia adalah jerami padi, jerami jagung, jerami kacang tanah, jerami kedelai, daun ketela pohoh serta lainnya. jenis limbah perkebunan memiliki potesi yang besar untuk dimanfaatkan sebagai pakan adalah bungkil kelapa sawit, kulit nanas, kulit kopi, cacao, jerami tebu dan lain sebagainya. Silase dan amoniasi merupakan salah satu contoh penerapan teknologi dengan perlakuan secara biologi dan kimia terhadap limbah pertanian. Silase merupakan suatu proses fermentasi dengan maksud mengawetkan jerami dalam keadaan basah, sedangkan amoniasi merupakan suatu perlakuan kimia yang dilakukan untuk meningkatkan nilai gizi dan kecernaan limbah berserat tinggi (Komar, 1984).

Berikut adalah beberapa cara pengolahan limbah:

Amoniasi

Amoniasi adalah cara pengolahan pakan secara kimia yakni menggunakan amoniak (NH3) sebagai bahan kimia yang digunakan untuk meningkatkan daya cerna dari bahan pakan berserat sekaligus meningkatkan kadar N (proteinnya). Cara ini mempunyai keuntungan yaitu: sederhana, mudah dilakukan, murah (sumber  diambil dari urea), juga sebagai pengawet, anti aflatoksin, tidak mencemari lingkungan dan efisien (dapat meningkatkan kecernaan sampai 80%). Amoniak dapat membebaskan ikatan antara lignin dengan selulosa dan hemiselulosa, sehingga memudahkan pencernaan oleh selulase mikroorganisme rumen. Amoniak akan terserap dan dan berikatan dengan gugus asetil dari bahan pakan, kemudian membentuk garam amonium asetat yang pada akhirnya terhitung sebagai protein bahan.

Silase

Silase merupakan awetan segar hijauan pakan setelah mengalami proses insilase (fermentasi) oleh bakteri asam laktat dalam suasana asam dan anaerob. Untuk memacu terbentuknya suasana asam dapat ditambahkan aditif berupa bahan karbohidrat mudah dicerna, misalnya tetes, dedaki, onggok, jagung dan lin-lain. Proses ensilase dapat berlangsung sekitar 2-3 minggu, tergantung cepat tidaknya suasana asam terbentuk. Silase merupakan hijauan makanan ternak yang disiapkan dan diawetkan melalui proses fermentasi dengan tujuan agar hijauan makanan ternak yang didapatkan masih bermutu tinggi dan tahan lama serta dapat diberikan pada ternak saat musim kemarau yang panjang (Soelistyanto, 1976).

Berikut adalah contoh proses pembuatan amoniasi jerami padi dan pembauatn silase hijauan pakan:

1. Proses pembuatan amoniasi jerami padi

Bahan-bahan yang digunakan untuk proses amoniasi jerami padi adalah: jerami padi, urea, air, sedangkan peralatannya meliputi: timbangan, gelas ukur (literan), kantong plastik (disesuaikan dengan jumlah bahan yang akan diamoniasi). Metode yang akan dilakukan dalam proses amoniasi disini adalah ”Amoniasi cara basah” dengan menggunakan urea sebagai sumber amoniak (NH3).

Prosedur pembuatan:

Bahan-bahan:

- 15kg jerami padi

- 870 gram urea

- 5 liter air

Catatan: bila menggunakan drum, jerami padi yang dipakai adalah 30 kg, urea 1,74 kg, dan air sebanyak 10 liter

Peralatan:

- Timabangan

- 1 (satu) lembar plastik (180x200 cm) untuk mencampur

- 1 (satu) lembar plastik kantong (100x150 cm) rangkap atau drum bekas

- 1 (satu) ember

- 1 (satu) alat pengaduk

Cara pengerjaan:

1. kantong plastik langsung dilapisi dua dengan cara dimasukkan lembar pertama kedalam lembar kedua. Hal ini dimaksudkan untuk meningkatkan kekuatan plastik agar tidak bocor. Bila menggunakan drum, tidak perlu dilapisi plastik

2. seluruh jerami dimasukkan dalam kantong plastik atau drum

3. larutkan urea dengan mencampurkan 870 gram kedalam ember yang berisi 5 liter air, diaduk-aduk sampai semua urea larut.

4. siram dan campur urea tersebut (sedikit demi sedikit) pada jerami yang ada didalam kantong plastik atau drum, aduk-aduk dan sedikit dibolak-balik sampai merata seluruhnya. Kemudian jerami didalam plastik atau drum dipadatkan (sesuai kekuatan plastik atau drum).

5. selanjutnya tutup (ikat) dulu lapisan plastik pertama pada bagain atasnya, kemudian baru lapisan plastik kedua. Kantong plastik atau drum ini dapat dismpan pada tempat yang aman. Bila menggunakan drum, maka permukaan drum ditutup dengan plastik rangkap dua.

6. setelah 4 (empat) minggu, amoniasi jerami dapat dibuka. Sebelum diberikan kepada ternak jerami padi amoniasi tersebut harus diangin-anginkan selama 1-2 hari (sampai bau menyengat amoniak hilang).

Jerami padi yang telah diamoniasi dengan cara diatas mempunyai kandungan protain menjadi 2x lipat (dari 4% menjadi 9,5%) atau meningkat 100%. Kecernaan invitro meningkat dari 36% menjadi 73%, produksi VFA dan  NH3 meningkat cukup signifikan karena adanya peningkatan kecernaan dan kadar protein dari bahan pakan yang diamoniasi. Struktur dinding sel jerami padi menjadi lebih amorf dan mudah dicerna. Dalam keadaan tertutup (plastik belum dibuka/dibongkar), bahan pakan yang diamoniasi dapat tahan lama (Komar,1984).

Rumus umum perbandingan antara jumlah urea, air dan jerami padi adalah dengan perhitungan sebagai berikut:

8,7 gram urea + 1 liter air untuk setiap kilogram (Kg) bahan kering jerami padi

Jerami padi kering udara umumnya mempunyai kandungan bahan kering 70% dan kadar air 30%, sehingga dalam 100kg jerami kering udara mempunyai jumlah bahan kering 70 Kg.

2. pembuatan silase hijauan pakan

prosedur:

bahan-bahan:

- 15 kg hijauan pakan, misalnya rumput gajah

- 1 kg bekatul

Peralatan:

- Timbangan

- 1 (satu) lembar plastik (90x200 cm) untuk mencampur

- 1 (satu) lembar plastik kantong (90 x 150 cm) rangkap

- Alat pencacah hijauan (parang atau bendo)

- Tali pengikat

Cara pengerjaan:

1. layukan hijauan pakan yang baru saja dipotong selama 1 hari atau sampai kadar air lebih kurang 50-60%

2. seluruh hijauan pakan yang akan dibuat silase dipotong-potong (dicacah  ukuran 5-10cm) dan dihamparkan pada plastik ukuran 90x200cm

3. taburkan bekatul sedikit demi sedikit pada hamparan rumput yang telah dicacah secara merata dan diaduk-aduk.

4. masukkan hijauan yang sudah dicampur dengan bekatul kedalam kantong plastik, kemudian padatkan dan ikat dengan erat. Usahakan tidak ada rongga udara didalam plastik dan plastik tidak boleh bocor.

5. proses ensilase akan berlangsung lebih kurang selama 3 minggu dan setelah itu akan berhenti, hijauan pakan akan awet dan dapat dismpan lama

6. pembukaan atau pemanenan silase tergantung kebutuhan, artinya jika pakan segar sudah susah dicari maka silase merupakan cadangan hijuan segar yang bisa digunakan. Dalam pemberian pada ternak selayaknya diangin-anginkan terlebih dahulu agar bau asam menyengat hilang, utamanya padi perah, bau silase ini jika tidak diperhatikan akan mempengaruhi kualitas dari air susu.

Penerapan pengolahan pakan selain mampu meningkatkan kualitas dari suatu bahan pakan, sebenarnya juga untuk mengatasi permalahan atau problematika penyadiaan  pakan diIndonesia, terutama terkait dengan maslah iklim karena pada musim kemarau pakan sangat sulit sekali didapatkan, sedangkan pada musim penghujan ketersediaannya melimpah, terutama pakan jenis hijauan, sehingga diperlukan suatu upaya aplikasi teknologi seperti pembuatan silase hijauan pakan untuk stok ketersediaan pakan dimusim kemarau. Selamat mencoba dan sukses buat peternakan diIndonesia!!!!!!!!!

prospek peternakan

PROSPEK BIDANG PETERNAKAN DIMASA DEPAN

Pendahuluan

Manusia memerlukan bahan pangan untuk menunjang kelangsungan hidupnya. Bahan pangan berguna untuk membangun sel – sel tubuh dan menjaga agar tetap sehat dan berfungsi sebagaimana mestinya. Bahan pangan adalah bahan yang memungkinkan manusia tumbuh dan berkembang serta mampu beraktivitas dan memelihara kondisi tubuh. 

Permintaan dunia terhadap pangan hewani (daging, telur dan susu serta produk olahannya) sangat besar dan diproyeksikan akan meningkat sangat cepat selama periode tahun 2005−2020 mendatang khususnya di negaranegara sedang berkembang. Penduduk dunia saat ini sekitar 6,3 milyar dan diperkirakan meningkat sebanyak 76 juta jiwa setiap tahunnya. Dari jumlah penduduk tersebut, sekitar 5,3 milyar (84%) diantaranya berdomisili di negara-negara sedang berkembang yang rata-rata tingkat konsumsi protein hewaninya relatif sangat rendah.

Indonesia termasuk negara sedang berkembang, dengan jumlah penduduk sekitar 212 juta jiwa dengan laju pertumbuhan ratarata 1,5% per tahun serta peningkatan pendapatan per kapitanya sekitar 3% per tahun. Dari jumlah penduduk tersebut tentunya membutuhkan pangan hewani yang cukup besar dan diproyeksikan meningkat sangat cepat dimasa mendatang. Peningkatan kesejahteraan masyarakat dan kesadaran masyarakat tentang pentingnya protein hewani juga ikut mendorong meningkatnya permintaan terhadap pangan hewani.

Untuk memenuhi permintaan tersebut, produksi ternak domestik belum mampu untuk mencukupinya, sehingga harus dipenuhi melalui impor yang cenderung semakin meningkat dari tahun ke tahun. Tanpa impor, terjadi pengurasan ternak lokal atau konsumsi protein hewani akan menurun secara signifikan. Tuntutan akselerasi pembangunan peternakan untuk memenuhi permintaan produk peternakan yang sangat cepat disatu sisi dan kondisi nyata kinerja pembangunan peternakan yang belum optimal, perlu diformulasikan melalui strategi dan kebijakan yang komprehensif, sistematik, terintegrasi baik vertikal maupun horizontal, berdaya saing, berkelanjutan dan terdesentralisasi.

Pada akhirnya, kecukupan pangan (protein hewani) yang berfungsi menyehatkan dan  mencerdaskan kehidupan bangsa, agribisnis berbasis peternakan yang merupakan salah satu pilar pembangunan sosial ekonomi, pemanfaatan dan pelestarian sumber daya peternakan yang seimbang, merupakan blue print pengembangan peternakan di masa mendatang.

Produk Peternakan

Produk hasil ternak merupakan bahan pangan yang sangat penting bagi rakyat selain bahan pangan pokok rakyat (beras). Sebagai pendamping sajian makan sehari-hari, bahan pangan hewani merupakan sumber protein penting (selain protein nabati) yang sangat berperanan dalam pemenuhan gizi masyarakat. Secara tradisional, sejak dahulu, masyarakat kita sudah menyandingkan produk pangan hewani ini dalam menu makanan sehari-harinya. Produk pangan hewani umumnya berupa daging, susu, telur dan ikan yang sangat kaya dengan protein. Protein ini juga mengandung asam amino esensial yang sangat sesuai dengan kebutuhan manusia.

Produk hewani sangat penting, hal ini berkaitan asupan kalori-protein yang rendah pada anak balita menyebabkan terganggunya pertumbuhan, meningkatnya resiko terkena penyakit, mempengaruhi perkembangan mental, menurunkan performans mereka di sekolah dan menurunkan produktivitas tenaga kerja setelah dewasa. Kasus malnutrisi yang sangat parah pada usia balita dapat menyebabkan bangsa ini mengalami loss generation. Akibat berikutnya adalah rendahnya daya saing SDM bangsa ini dalam percaturan global antar bangsa.

Daging merupakan salah satu jenis hasil ternak yang hampir tidak dapat dipisahkan dari kehidupan manusia. Sebagai bahan pangan, daging merupakan sumber protein hewani dengan kandungan gizi yang cukup lengkap. Dengan meluasnya konsumsi daging, sehingga telah banyak bentuk hasil olahan yang berasal dari daging seperti daging korned, sosis, dendeng, abon dan daging asap dan lain-lain. Bentuk-bentuk pengolahan ini pada dasarnya sangat dipengaruhi oleh tingkat ekonomi yang mengolahnya sehingga hasil olahan tersebut dapat juga.

Upaya Penyediaan Pangan Hewani  di Indonesia

Upaya peningkatan ketersedian pangan menjadi program pemerintah yang sangat sulit dilakukan, terutama dalam bidang peternakan yang berhubungan dengan swasembada daging  hal ini terkendala masalah penyediaan bibit, modal serta SDM, lebih dari 90 persen ternak sapi dipelihara oleh sekitar 6,5 juta rumah tangga di pedesaan dengan pengetahuan peternakan yang minim. Banyak dari peternak sapi potong itu juga telah berusia tua, dengan tingkat pendidikan lulusan sekolah dasar sehingga pengetahuan mereka pun terbatas. 

Sulitnya memenuhi pangan hewani berupa daging tercermin pada awal pemerintahan Susilo Bambang Yudhoyono dan Jusuf Kalla, program swasembada daging sapi ditargetkan pada tahun 2005, kemudian direvisi menjadi tahun 2010. Namun, tahun 2010 hal itu juga tidak akan tercapai karena tidak mungkin dalam dua tahun ditambah populasi bibit sapi 1 juta ekor. Selain tidak ada dana, bibit juga tidak ada. Menteri Pertanian sebelumnya, Anton Apriyantono, mengakui, program swasembada daging sapi gagal dicapai,gagalnya program swasembada daging sapi karena laju pertambahan populasi kalah cepat (Kompas, 9/9/2009).

Departemen Pertanian menargetkan swasembada daging sapi secara bertahap pada tahun 2014. Melalui sejumlah program, penyediaan daging sapi dari dalam negeri diproyeksikan meningkat dari 67 persen pada tahun 2010 menjadi 90 persen pada 2014. ”Dengan berbagai upaya ini, populasi sapi potong ditargetkan meningkat dari 12 juta ekor pada tahun 2009 menjadi 14,6 juta ekor pada tahun 2014,” kata Suswono. Hal ini disampaikannya saat memaparkan rencana strategis kecukupan daging sapi 2010-2014 dalam seminar nasional pengembangan ternak potong untuk mewujudkan program kecukupan/swasembada daging di Fakultas Peternakan Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta, Sabtu (7/11).

Peluang dan Tantangan Peternakan di Indonesia

Jumlah penduduk Indonesia pada tahun 2025 diperkirakan mencapai 273,7 juta jiwa. Demikian dikatakan Menteri Negara Perencanaan Pembangunan/Kepala Bappenas saat menyebutkan proyeksi penduduk Indonesia tahun 2000-2025 (Kompas, 3/8/2005). Dengan jumlah penduduk sebesar itu Indonesia merupakan pasar yang luar biasa besar. Namun sayangnya, kita masih sangat tergantung pada bahan impor. Setiap tahun Indonesia mengimpor sapi hidup sebanyak 450 ribu ekor dari Australia. Setiap tahun negara agraris ini mengimpor 1 juta ton bungkil kedele, 1,2 juta ton jagung, 30 ribu ton tepung telur dan 140 ribu ton susu bubuk. Importasi bahan pangan tersebut menguras devisa negara cukup besar.

Sebagai negara dengan jumlah penduduk terbesar keempat negara di dunia, Indonesia termasuk pasar potensial bagi negara-negara lain. Produksi dalam negeri belum mampu memenuhi kebutuhan konsumsi produk peternakan. Hal ini merupakan tantangan besar dalam penyediaan bahan pangan hewani sebagai sumber protein yang dibutuhkan oleh masyarakat. Saat ini konsumsi protein hewani penduduk Indonesia masih sangat rendah yakni 4,5 gram/kapita/hari, sementara konsumsi protein hewani masyarakat dunia adalah 26 gram/kapita/hari (Han, 1999). Peningkatan konsumsi protein hewani dapat dipacu dengan meningkatkan pendapatan rumahtangga dan kesadaran gizi masyarakat.

Untuk memicu pertumbuhan subsektor peternakan masih dijumpai beberapa permasalahan. Pada industri unggas penyediaan bibit dan pakan masih tergantung impor. Pada industri ruminansia besar, sumber bibit yang menghandalkan usaha peternakan rakyat tidak mampu memenuhi permintaan yang terus meningkat, dan industri pakannya belum diusahakan dengan baik. Terbatasnya infrastruktur dan perdagangan ternak hidup tanpa kendali berpeluang penyebaran penyakit dan tidak terjaminnya kualitas dan keamanan produk. Dari sisi konsumsi, terjadi senjang penawaran dan permintaan, khususnya pada daging sapi sehingga harus dipenuhi dari impor. Di sisi lain, kapasitas produksi ayam ras masih mampu ditingkatkan lagi, hanya permintaannya sangat tergantung pada daya beli konsumen, kualitas gizi dan keamanan produk. Semuanya itu merupakan peluang yang harus dimanfaatkan. Untuk mengatasi permasalahan diperlukan strategi pembangunan yang fokus pada sasaran yang tepat. Fokus sasaran meliputi komoditas dan wilayah yang akan dikembangkan.

Kebutuhana konsumen terhadap produk peternakan sangat tinggi terutama daging sapi, ini dapat dilihat dari kebutuhan akan produk peternakan jika dilihat dari pangsa konsumsi, sekitar 48,3% daging yang dikonsumsi adalah daging unggas, 26,1% daging sapi, dan sisanya terdiri dari daging jenis ternak lain. Ini berarti selera konsumen terhadap daging sapi cukup potensial. Dengan pertumbuhan penduduk yang meningkat rata-rata 1,5% per tahun dan pertumbuhan ekonomi meningkat dari 1,5% sampai 5,0% pada tahun 2005, diperkirakan konsumsi daging sapi akan meningkat dari 1,9 kg/kapita/tahun menjadi 2,8 kg/kapita/tahun pada tahun 2005. Jika dikaitkan dengan ketentuan Pola Pangan Harapan, seharusnya konsumsi daging masyarakat Indonesia sebanyak 10,1 kg/kapita/tahun. Ini berarti dari sisi permintaan masih cukup potensial untuk ditingkatkan.

Peningkatan permintaan terhadap produk peternakan membuka peluang bagi pengembangan usaha peternakan lokal dengan skala agribisnis melalui pola kemitraan. Sistem agribisnis peternakan merupakan kegiatan yang mengintegrasikan pembangunan pertanian, industri, dan jasa secara simultan dalam suatu kluster  industri yang mencakup empat subsistem, yaitu subsistem agrisbisnis hulu, subsistem agribisnis budi daya, subsistem agribisnis hilir, dan subsistem jasa penunjang. Kemitraan merupakan kegiatan kerja sama antarpelaku agribisnis mulai dari tingkat praproduksi, produksi hingga pemasaran, yang dilandasi azas saling membutuhkan dan menguntungkan di antara pihak-pihak yang bekerja sama, dalam hal ini perusahaan dan petani-peternak untuk saling berbagi biaya, risiko, dan manfaat.

Untuk meningkatkan peran hasil ternak sebagai sumber pemasok bahan pangan hewani dan pendapatan peternak, disarankan untuk menerapkan sistem pemeliharaan secara intensif dengan perbaikan manajemen pakan, peningkatan kualitas bibit yang disertai pengontrolan terhadap penyakit. Perbaikan reproduksi khususnya dilakukan pada sapi potong yakni dengan IB dan penyapihan dini pedet untuk mempersingkat jarak beranak. Untuk memperbaiki mutu genetik, sapi bakalan betina diupayakan tidak keluar dari daerah pengembangan untuk selanjutnya dijadikan induk melalui grading up. Peningkatan minat dan motivasi peternak untuk mengembangkan usahanya dapat diupayakan melalui pemberian insentif dalam berproduksi.

KESIMPULAN

Subsektor peternakan memiliki peluang yang sangat besar untuk dikembangkan diIndonesia, hal ini tercermin dari jumlah permintaan produk peternakan seperti daging, telur dan susu yang terus meningkat. Selain itu dengan semakin bertambahnya jumlah penduduk diIndonesia, membuka peluang usaha potensial yang berkaitan dengan penyadiaan pangan hewani, karena bertambahnya jumlah penduduk, maka bertambah pula akan permintaan produk hewani seperti daging, telur, dan susu.

Sumber:

Artikel Ekonomi Nusantara, edisi jum’at 08 Mei 2009. ( Konsumsi Daging di Indonesia Rendah) / (cha/JPNN)

Kompas, 2004. Badan POM: Angka Keracunan Makanan Selama Tahun 2004 Meningkat, 11 Oktober 2004 http://kompas.com/kompas cetak/04104/11/daerah/1317750.htm [4 November 2004]

Hadi, P.U. dan N. Ilham. 2002. Problem dan prospek pengembangan usaha pembibitan sapi potong di Indonesia. Jurnal Penelitian dan Pengembangan Pertanian 21(4): 148− 157.

Kompas, 2009. Swasembada Daging Sapi 2014. 09 November 2009. http://m.kompas.com. November 2009

Prossiding. seminar nasional pengembangan ternak potong untuk mewujudkan program kecukupan/swasembada daging. Fakultas Peternakan Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta, Sabtu (7/11/2009).